甜皮鸭首选百年老字号 好吃的味道忘不掉

在美食界流传着这样一句话:“外地人到成都吃,成都人到乐山吃。”而且到乐山吃的人中,冲着甜皮鸭去的占了一大半,堪称是乐山“美食之光”。峨眉山附近有哪些吃的百年老字号?说到百年老字号,那就不得不提罗鸭儿,他们的甜皮鸭地道正宗,而且还方便携带,打开包装就可以闻到浓郁的香气,引得口水不争气地流下来。罗鸭儿甜皮鸭肉质鲜嫩,外皮酥脆,吃起来还带着一丝丝鲜甜。新鲜出炉的甜皮鸭带着焦酥的外皮,嫩到出汁的鸭肉配上浓郁的卤味,给人鲜爽且甜蜜的口感,这种味蕾的刺激会让多巴胺疯狂分泌,让人享受美食所带来的快乐,形成一种更加深刻的味觉记忆。

甜皮鸭的好,吃过才知道,它之所以能够占据乐山美食的“半壁江山”,最重要的还是因为有着独特的制作方法,这种将鸭子先卤后炸的乐山地道美味做法,也被当地人称为“油烫鸭”“卤鸭儿”。和传统卤鸭不同,甜皮鸭的制作方法多了油炸和刷糖这两个特殊的步骤,所以鸭子外酥里嫩,还带有迷人的香甜,只需要闻一闻,就能够瞬间打开乏味的味蕾。甜皮鸭对乐山人来说是非常治愈的美食,没有什么是“宰半只鸭儿”不能解决的。不管什么时候走在乐山街头,都会看甜皮鸭店被围满了人。当地的甜皮鸭味道大致相似,但是在皮的脆度、卤味轻重、挂糖的厚薄等方面,还是会存在差异,这也是不同店家的“秘密武器”。

该如何去鉴定哪家味道更好?百年老字号当然是首选。峨眉山下“罗鸭儿”是由非遗传承人罗燕军创办的老店,创始人始终坚持秉持“传统、创新、绿色、健康”经营理念,坚守初心,致力于舌尖上的味道传承,也是每次到乐山都要排队才能吃到的甜皮鸭门店。罗鸭儿甜皮鸭的甜皮鸭滋味浓郁,连骨头里都是卤香,也不添加糖色、老抽等赋色调料,而是选择用老汤+新汤调制而成,看上去不仅颜色金黄,吃起来也更健康放心,先卤后炸,味道更浓。而且做出来的甜皮鸭没有半点鸭腥味,且色泽油润,咬一口就停不下来。

“罗鸭儿”为了保证每一只甜皮鸭的高品质,重金投资打造了集“健康养殖、科学屠宰、精细加工”为一体的全产业链体系。公司自有养殖场800余亩,另有50余家合作农禽养殖机构。其原材料精选自北纬30°的峨眉山与小凉山高海拔地段,鸭子品质卓越,另外,还自主设计打造了900多平方米的标准化食品生产车间,结合现代工艺、专注品质管理,让每一个消费者都能够吃到口感纯正的甜皮鸭。

未来,罗鸭儿甜皮鸭还将继续传承匠心工艺,让峨眉本土的非遗传承生生不息,也让更多到乐山来旅游的人,可以吃到让人难忘的甜皮鸭。