辣椒炒肉：先炒肉还是先炒辣椒？大厨的顺序才有大厨的味道

是辣椒炒肉还是肉炒辣椒？可千万不要把顺序搞错哦！辣椒炒肉吃一种非常传统的湖南招牌菜，同时也是最具代表性的湘菜之一，这道菜很多朋友都听说过。辣椒炒肉的做法是比较特殊和美味的，虽说现在的生活已经不愁吃不到肉了，但是对于湖南当地人来说，在不知道做什么菜吃时，一定会炒一道辣椒炒肉。辣椒炒肉的好坏也能显示出一个湖南人的做菜手艺的好坏。辣椒炒肉的做法看似简单，但是亲自动手时，你就会发现辣椒炒肉，并没有想象中那么容易烹饪。

这道菜的做法，不只是简简单单的将食材放入锅中翻炒就可以。他对火候的要求以及细节的掌控要求都是很高的。尤其是一些细节的部分。没有处理好的话，做出来的辣椒炒肉肯定会不好吃，这也是很多餐馆把辣椒炒肉当做招牌菜的原因。

就比如很多人都不明白做辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉？如果顺序弄错了的话，做出来的肯定不好吃。首先把食材处理好，辣椒炒肉，一般来说是用五花肉来做，如果有的朋友喜欢吃里脊肉，也可以用里脊肉来代替，除了肉之外我们还要准备好蒜葱辣椒等。把辣椒洗干净后，去除辣椒籽切成片，把瘦肉与肥肉分开切好。

第一步先把辣椒炒好。起锅烧油后加入辣椒，注意这里的油不要放多，等辣椒都变色以后捞出备用，第一步一定是把辣椒炒到断生，这才是最正确的方法，很多人就是把这个步骤搞错了，才导致辣椒没有熟透，肉就老了。接着再重新起锅，烧干以后加入肥油加入切好的瘦肉和蒜翻炒，等瘦肉差不多全都变色后加入酱油，再加入刚刚炒熟的辣椒，继续翻炒，加入适量的盐，就可以出锅了。

这道香气扑鼻的辣椒炒肉，吃起来十分美味，快去试试吧！