贵州茶交数字化中心——贵定云雾茶独特的民族茶道、茶俗

在贵定生活着布依族、苗族同胞，且世代种茶。经过长期不断与外族融合以及文化交流，在吸收汉文化的基础上形成了与众不同的少数民族文化，造就了独具特色的布依族苗族的茶规茶趣和茶俗。

1. 茶规茶趣

贵州省内少数民族民风淳朴。贵定县苗族、布依族同胞更是如此，尤其是苗族同胞对中国茶文化作出了极大贡献，产生了前文所述贵定贡茶文化。此外，他们热情好客，喜欢喝酒和饮茶，形成了独特的茶规和酒规，酒规露在其外，茶规则显得“藏秀闺中”，贵定云雾茶礼则格外不同，亦是规矩，亦是趣味。

（1）来客敬茶

苗胞向来热情好客，无论是朋友亲戚还是陌生人到家里走访，主人都会招呼你坐下，并泡上一杯热气腾腾的茶，同时还备上苗家自制的茶点心。这种客来敬茶，尤需注意的是，客人第一次到来一定得尝尝主人泡的茶，否则主人会认为你看不起他们，心里产生不悦之情。在茶规中，苗家每户都会备一个四方茶盘，用来端送茶水。在端茶水时，主人会恭恭敬敬将泡好的茶水按“先宾后主”的座次顺序端到客人面前，客人也应立即起身，双手礼貌地接茶。且喝茶时主人先喝，客人后喝，是为了表示对客人的尊重。

（2）成双吃茶

苗家人吃茶喝酒都有成双的习惯，一般喜欢双数，喝酒吃茶皆以 4 杯为主，意蕴着“四季平安、四季发财、好事成双、福运对对来”。至于单杯茶，一杯茶，他们则称为“跛脚茶”，即他们口中所说的“单丝不成线”，“不吉利”之意；三杯茶，也不行，在苗寨里有这种说法“不三不四，四季不到头”。成双吃茶喝酒，且双数越多越好，在苗家人眼里吃的双数越多，越说明人性格直爽、诚信。

（3）苗歌伴茶

苗族、布依族人都有唱山歌的习俗，苗寨里的老少都能哼来一两句山歌。当重要的朋友来访时，苗家妹子会端来茶，邀几个歌喉好的边唱歌，边喝茶，以助茶兴，借以表达对远方朋友的欢迎，以及苗家特有的待客之礼。

（4）茶后漱口

一般在喝完4杯茶之后，苗家人会再敬上1杯茶，这杯茶是“漱口茶”，亦称“礼貌茶”。且“漱口茶”极为独特，内容不一，有的是用醇香米酒或家中的私配秘方秘制的药酒，有的用当地清凉解暑的“老鹰茶”（野生茶），有的用白开水。尤为重要的是，这杯“漱口茶”不能吐，须漱口后一饮而尽，以示接受苗家人的深情厚谊。

2. 略带神秘色彩的茶俗

宋元以降，既有“每日人家不可缺者，柴米油盐酱醋茶”的记载，又有“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶”的唱词，茶自然而然在人们的生活中扮演了极为重要的角色，融入人类生活中的喜怒哀乐。生冠婚丧都离不开茶，久而久之约定成俗，形成了“茶在其中，亦是凸显”的茶俗。

（1）初生婴儿沐茶浴

婴儿刚刚出生之时，来祝贺的人 （俗称“踩生人”） 为了辟邪，也要喝茶。从而间接用茶给婴儿祈福，求茶祖庇佑孩子一生。另在婴儿出生后第三天的“三朝日”，要举行原始煮茶吃茶的仪式，庆祝新生命的来临，还要用煮过的茶水为新生儿洗身、净眼，为的是让婴儿健康成长，所以又称“三朝茶礼”。孩子满月那天亦要洗茶剃头，俗称“搽茶剃胎发”，先烧茶敬祖先，待茶凉后，家族长辈边给孩子搽茶水，边念词：“茶叶清白，头发清白……”然后才可剃发，剃完之后用茶水清洗，头上包以红布，示意一生平安。

（2）婚礼自有茶相随

婚礼茶俗，历来有之。明人许次纾 《茶疏》记“茶不移本，植必生子”的记载，讲的是以茶比喻婚俗的关系。在贵定亦有关于茶的婚礼习俗，被当地人称为“三茶六礼”。“三茶”包括下茶、定茶、合茶等程序。“六礼”包括纳彩、问名、纳喜、纳征、请期、迎亲等程序。下茶之前为纳彩、问名等礼数，也就是通媒、过帖 （即生辰八字、家庭状况之类） 等事项。此后若男方同意，便需占卜问凶吉，得吉签，称“纳吉”，凶签则不用之。尔后男方托媒求亲，媒人需携“茶礼”前去，这便是“下茶”。女方若允，就收下茶礼，称之为“受茶”，然后泡茶、煮鸡蛋、做腊肉招待媒人。反之，不允的话，只做一般的招待。“下茶礼”必须有茶，一般为茶、糕点、衣料、首饰、礼金等，此外，在婚礼上还有“交杯茶”“敬茶”“请茶”的习俗，与汉族相差不大。

（3）楼房新建必有茶

当地农村修房建屋也需要用到茶。建基脚时，所使用的祭品中就包括 7 堆茶叶。造房屋时，所建的梁木中央凿眼处，必须用红布包上茶叶同其他祭品一起，意为五谷丰登、平安吉祥。房屋建好后，客人来道贺，也要敬茶。不过茶有讲究，夏时凉茶，冬时热茶，即合理又合气候。

（4）葬礼也需茶相送

在贵定一带，每逢不幸，家里老人过世，一般都会砍桃木皮煮汤，替死者沐浴。在葬礼期间，会用茶来祭祀老人。新下葬的时候，有个烧纸钱、埋茶叶“谢坟”仪式。借以寄托生人对死人的尊敬，希望过世之人在下面有茶喝，有钱用。综上所述，在贵定县境内，茶俗形式各异，表现了贵定民间茶俗的神秘化、寄托化和生活化，是茶在民间生活的具体而又抽象的现实展现，包括茶与婚礼、婴儿、建房、葬礼之间的关系。

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